15 июля 2025 03:30, Ульяна Данииловна, Здоровье и медицина, 👁 110
Летом многие предпочитают готовые к употреблению ломтики арбуза из магазинов и уличных палаток, не задумываясь о возможных рисках для здоровья. Однако удаление твёрдой и прочной кожуры снимает естественный барьер, открывая доступ влаге и концентрации натурального сахара, что создаёт идеальные условия для быстрого размножения опасных микроорганизмов. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), температурный диапазон от +4 до +60 °C является «опасной зоной» для роста бактерий на пищевых поверхностях, и именно такие условия часто наблюдаются на жарких рынках в летний сезон. В результате вместо освежающего и безопасного десерта человек получает потенциальный источник кишечных инфекций, проявляющихся рвотой, диареей, болями в животе и обезвоживанием. Особенно уязвимы к осложнениям пожилые люди, будущие мамы и лица с ослабленным иммунитетом.
Почему нарезанные арбузы становятся опасными
После удаления кожуры сочная мякоть теряет природную защиту. Диетолог Мария де Льюк из издания Vanitatis предупреждает, что сочетание влаги и сахара создаёт питательную среду для бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка. Неправильное хранение на жаре или многократное охлаждение и размораживание только ускоряют их размножение.
Группы особого риска
- Пожилые люди старше 65 лет
- Беременные женщины
- Пациенты с ослабленным иммунитетом или после химиотерапии
Практические рекомендации по безопасности
- Покупайте только цельные арбузы с плотной и неповреждённой кожурой.
- Перед нарезкой тщательно мойте поверхность под проточной водой.
- Храните срезанные ломтики в холодильнике при температуре +2…+5 °C не дольше двух часов.
- Нарезайте арбуз непосредственно перед подачей, используя чистые нож и доску.
Итоги
Минимизируйте риски летних прогулок за свежим вкусом: выбирайте цельные плоды, соблюдайте простые правила гигиены и сохраняйте нарезанный арбуз в холоде. Это позволит насладиться полезным и безопасным десертом без угрозы для здоровья.
Источники:
- Всемирная организация здравоохранения: Food safety
- Omskinform: https://omskinform.ru/
Вам так же будет интересно узнать: Неутешительная статистика: сколько детей умирают от рака в Омской области
